• ISBN: 9789751014313
  • Sayfa: 320
  • Tür: Kitap
  • Piyasa fiyatı: 56,48 TL
  • İndirimli fiyat: 40,10 TL
  • Üye fiyatı: 37,28 TL
  • KDV oranı %0

Uygulamalı Yemek Yapma Temel Tekniği

Cemal Türkan
Söze başlarken, bende bu kitabı hazırlayacak bilgi, görgü ve tecrübe birikiminin oluşumunu sağlayan, yemek pişirme sanatının gelişmesine katkıları olaan büyük ustalarımın bu kitabın gerçek sahibi olduklarını belirtmek isterim. Bu kitabın yazılış amacı; Türk-Fransız ve Enternasyonal mutfakların klasik yemeklerinin yapılışlarını eğitici amaçla açıklamaktır. Böylece, yemek pişirme sanatının gelişimini bir adım daha ileriye götürmektir. Kitapta; malzemeden servise kadar geçen aşamaların birer birer gösterilmesi, her aşama ile ilgili teknik ve pratik bilgilerin açık, öz ve doğru olarak verilmesi yoluna gidilmiştir. Böylece işlem basamaklarının kolay izlenmesi olanağı sağlanmıştır. Yemeklerin hem pratik, hem teknik ölçülere göre tarifleri verilmiştir. Tarifleri verilen yemeklerin hepsi, teknik ölçülere dayalı olarak teker teker uygulanmış; sonuçlar, sizlere yardımcı olur düşüncesiyle fotoğraflanıp kitaba alınmıştır. Belki, ilk kez uygulanan bir tarifle ilgili, olumsuz sonuçlarla karşılaşmaları söz konusudur. Bu nedenle karamsarlığa kapılmadan, tarifin tekrar gözden geçirilmesi, hatanın bulunması, ölçülere daha bir dikkat edilerek uygulamanın yinelenmesi gerekir. Sonuç, mutlaka olumlu olacaktır... (Önsöz´den) Yayınevi´nin Notu: Milli Eğitim Bakanlığı Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığının 1995 tarih 5508 sayılı yazılarıyla "Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi" ve "Kız Meslek Lisesi" öğrencileri için tavsiyesi uygun bulunmuştur.

Kullanıcı Yorumları (Yorum Ekle)
Kategoriler
Söyleşiler
Tayfun Pirselimoğlu Söyleşi
yayıncı: Artcivic
Özgür Çağlar Yılmaz Sezgisel Sınırlar
yayıncı: Artcivic
Hakan Günday Söyleşi
yayıncı: Artcivic
Tümü...
birarada 26° - 45°
Yaşlılığın Epistemolojisi: Çırpınışlar / Tekgül Arı
Son / İmza: Karanfiller / Fergun Özelli
Mitleri niçin bilmeli? / Aydın Afacan
Düğün ve Dikdörtgen / Mehmet Karaca
Monokl Yayınları Söyleşi / Nil Sakman
Tümü...